土田 純米吟醸 生酛

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つちだ土田 純米吟醸 生酛

土田酒造 / 群馬2022.03.17

このお酒は、料理をとめないお酒、お酒の回転がよくなる、そのご要望に沿えるようにと造られたお酒です。

独自の麹造りと発酵技術で雑味を抑えながらアルコール感を抑えており、さらには自然由来の生もとが生み出した味わいで、飲んでいてもうまいお酒となっています。家飲みや飲食店さんで「もう一杯」となるお酒です。

生もとが生み出す複雑な味わいこそが、現代の料理にとてもマッチしています。和食だけではなく、肉やチーズなどの洋風の料理にも合います。もちろん、お燗にして頂くといっそう膨らみがでます。

特定名称
純米吟醸
麹米
あさひの夢
麹米・精米歩合
60%
掛米
あさひの夢
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
14
日本酒度
-2.7
酸度
2.3
アミノ酸度
1.5
酵母
協会7号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(1.4
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度