三千櫻らしい穏やかな香りから広がる透明感溢れる旨みには正直言って「酵母無添加」から想像するワイルド感や野性味はほぼ感じません。

とてもクリアな旨みをキレイな酸が支え、軽快ながらも愛山らしいキュートな甘みがほんのり楽しめ、余韻には東川の水らしい程よい厚みが感じられる素晴らしい仕上がりです。

二年目にして一気に酒質が安定してきた三千櫻、いいお酒です。