一昨年、山田錦で約百年ぶりに復活させた生酛、昨年からは復活米の野条穂で醸します。

穏やかな柑橘系の香り、アタック柔らかめに力強く広がるドライかつジューシーかつ複雑な旨み。うおー旨いっ。ドライでキレもあるんだけど旨みがしっかり出ていて、これぞまさに米の酒。

派手さはありませんがわかりづらい酒ではなく、程よいジューシーささえ感じさせる素晴らしい仕上がりで、ある意味飲みやすいです。が、太陽の哲学を感じまくる、凄まじく旨い１本だと思います。