新潟県産越淡麗を100%使用した生原酒です。
すっきりとした飲み口、じわじわ～と旨みが広がり、酸で引き締まる印象です。
食中酒として楽しんでいただくため香り控えめです。樋口杜氏のもとブラッシュアップされた今期醸造のお酒をお楽しみください。
かくれい鶴齢 特別純米 越淡麗 生原酒 R3BY
青木酒造 / 新潟2022.02.03
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 越淡麗
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 越淡麗
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 17
- 酵母
- G9NFarg,協会701号
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度