十六代九郎右衛門 山恵錦13 生原酒 R3BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 山恵錦13 生原酒 R3BY

湯川酒造店 / 長野2022.01.17

山恵錦での低アル生原酒は今期初のリリースとなります。

グレープフルーツなどの柑橘系の香りと酸が印象的で、オレンジやライチなどを思わせる軽快な甘みとバランスします。ほのかに残る微発泡もありさらりと飲める飲みすぎ注意系ですが、冷酒でも冷やしすぎないなどの工夫するとより美味しく楽しめると思います。

幅広いおつまみと、特に洋食系の時などにはお勧めします。

特定名称
純米酒
麹米
山恵錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
山恵錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
13

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度