今井社長曰く、吟醸”旨”辛口の王道を極める！原料米には、酒米の王「山田錦」の母に当たる「山田穂」を採用。
くどき上手らしい爽やかできれいな吟醸香はそのままに、口当たりなめらか、しっかりとした米の旨味を感じます。そして飲めば分かるバツグンのキレ味。
この価格帯にして、この辛口吟醸の仕上がりは素晴らしいです！
くどきじょうずくどき上手 白ばくれん 超辛口吟醸 R3BY
亀の井酒造 / 山形2021.12.01
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 吟醸
- 麹米
- 山田穂
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 山田穂
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 15.0
- 酸度
- 1.2
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 小川10号
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（-1.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度