くどき上手 純米大吟醸 出羽の里22 R2BY

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くどきじょうずくどき上手 純米大吟醸 出羽の里22 R2BY

亀の井酒造 / 山形2021.10.24

地元である羽黒町産の酒造好適米「出羽の里」を22%まで磨き上げた純米大吟醸。

フルーティーで華やかな香り、流麗な口当たり、ジューシー感に溢れ優しく鮮やかでキレイな旨味があります。

2021年山形フェアの現地開催時に販売予定だったスペシャル限定酒です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽の里
麹米・精米歩合
22%
掛米
出羽の里
掛米・精米歩合
22%
アルコール度
16.5
日本酒度
-5.0
酸度
1.2
アミノ酸度
1.0
酵母
小川10号,M310
甘辛度(0.7
甘口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度