湖池屋×越銘醸 あわせて旨みがふくらむセット

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やましろや湖池屋×越銘醸 あわせて旨みがふくらむセット

越銘醸 / 新潟2021.10.23

湖池屋と越銘醸と社長様が共通の知人を介し手知り合い、湖池屋社長が「山城屋スペシャルクラス」を気に入り、コラボレート企画に至りました!

コロナ禍における新しい食シーンの提案や、日本酒の美味しさ奥深さを、飲食を通して両社の想いを伝えることをテーマに生まれたのがこの「あわせて旨みがふくらむセット」です!!

「山城屋スペシャルクラス」と、ペアリング専用に開発された湖池屋ポテトチップ「未完成」とのマリアージュによって、互いの旨さが膨らむコラボレート!!

特定名称
純米大吟醸
麹米
越淡麗
麹米・精米歩合
30%
掛米
越淡麗
掛米・精米歩合
30%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.6
アミノ酸度
1.1
酵母
新潟酵母G9
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度