笑四季 飛べない孔雀 純米吟醸

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えみしき笑四季 飛べない孔雀 純米吟醸

笑四季酒造 / 滋賀2021.10.20

全て一回限りの発売でおなじみの笑四季劇場。今作で使用されている米は、自社契約田で栽培された吟おうみ。

飯を食べているかの如く、淡い滋味が豊かに広がる“ネオ滋賀酒”的な旨口のお酒。あまり冷やさずやわらかな飲み口をお楽しみください。

吟おうみは日本酒の掛米用品種として開発され、長らく使用されている日本晴に代わるものとして期待されていましたが、存在感が薄れ現在は飼料用米のメイン品種となってしまいました。

いわくつきにチャレンジする姿勢は笑四季さんの真骨頂。酒造用米の栽培管理で作付けし、使用してみましたとの事です。

特定名称
純米吟醸
麹米
吟おうみ
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟おうみ
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
酵母
2NF

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度