峰乃白梅 峰白 純米吟醸 一度火入れ

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みねのはくばい峰乃白梅 峰白 純米吟醸 一度火入れ

峰乃白梅酒造 / 新潟2021.10.18

1本1本丁寧に瓶燗し、フレッシュさを封じ込めました。

トロピカルな吟香が上品にたち、口中では繊細なガス感がフルーティーな味わいと共にとても気持ちよく広がります。

上槽後三日以内で瓶詰めを行い、火入れ後に急冷することで「しぼりたて」に近いフレッシュ感をお楽しみいただけます。冷蔵庫で冷やして食中酒としてお召し上がりください。

特定名称
純米吟醸
麹米
山酒4号
麹米・精米歩合
55%
掛米
山酒4号
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
-1.0
酸度
1.7
アミノ酸度
0.8
酵母
新潟酵母
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度