車坂 純米酒 生酛 生酒 R2BY

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くるまざか車坂 純米酒 生酛 生酒 R2BY

吉村秀雄商店 / 和歌山2021.10.10

蔵人の筧さんが無農薬・無化学肥料で栽培した石川県宝達清水町産の五百万石を100%使用し酵母無添加で木桶を使用して醸したお酒です。

絶対に熟成させた方が美味しい酒質ですが、現段階でも柔らかな口当たりと複雑な香り。口の中で広がる多彩な余韻は食中酒にもピッタリです。

保存は要冷蔵ですが、常温やお燗で表情を変えてくれる面白いお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16.5
日本酒度
-0.7
酸度
2.4
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(1.5
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度