鳳凰美田 WINE CELL 2020 純米吟醸

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ほうおうびでん鳳凰美田 WINE CELL 2020 純米吟醸

小林酒造 / 栃木2021.10.04

通常の日本酒とは違うタイプの限定酒のご紹介です。普段はワイン飲んでるけど日本酒「いっちょ いってみっか♪」的な方にもおすすめです(笑

人気酒米の山田錦と友情蔵のワイナリーより提供されたワイン酵母で特別に醸しています

以下に裏面に記載されている文をそのまま記載します。この商品でしか味わえない独特のタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘味などをお楽しみ頂けます。このお酒を通じて日本酒の可能性をもっと感じて頂ければと願っています。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度