大井川畔 鰍(かじか) 特別純米 R2BY

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おおいがわはん大井川畔 鰍(かじか) 特別純米 R2BY

大村屋酒造場 / 静岡2021.09.23

酒名「鰍(かじか)」は豊かな大井川の清水に棲息する魚より命名。小さな体でも激流に負けないその力強さが、これからの大村屋の酒造りの姿勢を象徴している事から決めたとの事です。

透明感のあるクリアな米の甘味が、爽やかな含み香とともにふくらみます。柔らかく果実感のあるフルーティーな味わい。キレの良い辛口です。

旬の味覚と一緒に冷酒~ぬる燗で是非ご賞味下さい。

特定名称
特別純米酒
麹米
誉富士
麹米・精米歩合
60%
掛米
誉富士
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
5.0
酸度
1.3
アミノ酸度
1.3
酵母
静岡酵母NEW-5
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度