こちらの【特別限定版】は、精米歩合が90％、酵母無添加で試験的に仕込んだものです。

麹歩合99%ということは、酒造りに使う米の総量のうち、99%を米麹、1%を蒸米で造ったということです。

通常は麹歩合20%程度で作ることが一般的ですが、99%で造るとどんな酒になるのか。

その味わいは、通常の「Tsuchida 99」に比べても、ものすごい濃厚な味で、味醂と近いような甘く旨口なお味です。