まんさくの花 巡米 美郷錦70 R2BY

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まんさくのはなまんさくの花 巡米 美郷錦70 R2BY

日の丸醸造 / 秋田2021.09.17

まんさくの花『巡米シリーズ』は使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合、酵母、仕込規模、一度火入、低温瓶貯蔵、仕込時期等)で製造し、酒米の違いを飲み比べて愉しんで頂くお酒です。

美しい酸味を持ち、全体的に軽快な酒質。ほどよい苦味がアクセントを加えています。

食中酒や食卓酒の定番としてオススメのお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
美郷錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
美郷錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16.5
日本酒度
-1.5
酸度
1.7
アミノ酸度
1.3
酵母
秋田酵母No.12
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度