群馬泉 顔を上げて少しずつ前へ 山廃純米吟醸

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ぐんまいずみ群馬泉 顔を上げて少しずつ前へ 山廃純米吟醸

島岡酒造 / 群馬2021.09.01

『まだ先が見えないコロナ禍、いろいろな混乱だらけです。 悲しいこと、めげること、山のように。ですが、 少しずつ顔を上げ、少しずつ、少しずつ、進んでいきたい。』

キレの良い山廃の酸味に米の旨味、上品な甘さが織りなす極上ハーモニーが味わえるお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
50%
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
4.0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.2
酵母
ぐんま2号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度