白麹配合で独特の酸味を持つMKシリーズで、今回のMK-Zは”梅”のような酸味が特長。酸の生成が少ない酵母を用い、白麹を配合することでクエン酸含有量を多くしています。

白麹のクエン酸はタブレット菓子(明治ハイレモン)のような味ですが、醸造の過程で梅のような熟成間や深みのある酸味に変化していくのが不思議です。

和洋どちらの料理にも相性が良く酸味の強い食材とも好相性です。肉料理のワイルドな味わいも綺麗に洗い流してくれます。