石川杜氏が醸す約13年ぶりのシリーズ。
醪段階でしっかりと発酵を全うさせてからアルコールを使用する、他には無い石川杜氏の理論により醸しだした味わいです。
今後、加水火入れで定番商品化をしようと考えており、まずはこの力強い味わいを楽しんで頂きたく限定には発売！！！！
つきのい月の井 本醸造 原酒 杜氏・石川達也 R2BY
月の井酒造店 / 茨城2021.07.29
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 本醸造
- 麹米
- チヨニシキ
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- チヨニシキ
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 21.7
- 日本酒度
- 21.0
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 2.8
- 酵母
- 協会6号
- 甘辛度（-2.3）
- 濃淡度（-0.8）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度