山の井 黒 星

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

山の井 黒 星

会津酒造 / 福島2021.06.21

穏やかで優しい果実香、すっきり透明感のある旨みがふんわりと広がります。

軽快な旨みですが存在感があり、程よくジューシーな甘みにキレイな酸がバランスしています。今期の滑らかで軽快感のあるお酒に一年熟成の深みあるお酒をブレンドすることで、程よい厚みの素晴らしいバランスを実現しました、旨いです。

星空を模したラベルも凝ってます。幅広いおつまみとどうぞ。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
備考

原料米は夢の香、五百万石。02BYの精米歩合50%の夢の香と精米歩合60%の夢の香01BYの精米歩合60%の五百万石の3タンクのブレンドです。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度