お馴染みプリミティブ、今期は初めて生でのリリースです。
ほんのりと、少し穀物っぽい香りも混ざった葡萄のような香り(楽しいねー)、口に含めばやはりどこか白ワインっぽい雰囲気もありつつ、日本酒らしいジューシーな甘みと酸が一体となって広がって美味しい…!低精米らしいワイルドさもありますがあまり意識させず、軽快ながらも複雑な旨みを楽しめます。
冷やして爽快に、常温からお燗では太めの旨みを、少しだけ酸味を意識したお料理とは特に相性抜群です。
辰泉酒造 / 福島2021.06.14
お馴染みプリミティブ、今期は初めて生でのリリースです。
ほんのりと、少し穀物っぽい香りも混ざった葡萄のような香り(楽しいねー)、口に含めばやはりどこか白ワインっぽい雰囲気もありつつ、日本酒らしいジューシーな甘みと酸が一体となって広がって美味しい…!低精米らしいワイルドさもありますがあまり意識させず、軽快ながらも複雑な旨みを楽しめます。
冷やして爽快に、常温からお燗では太めの旨みを、少しだけ酸味を意識したお料理とは特に相性抜群です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。