太平海 1314 純米吟醸 原酒

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たいへいかい太平海 1314 純米吟醸 原酒

府中誉 / 茨城2021.06.13

商品名「1314(いちさんいちよん)」とは「アルコール13度の原酒」、「14号酵母で仕込んだ」という事を表したものです。

ふくよかな味わいが特徴の「雄町」を55%まで磨き、やや香りの出る協会14号酵母を使い醸した純米吟醸低アル原酒です。

軽快な酸と爽やかなフレッシュ感が初夏のお食事と相性抜群です!!720mlもございます。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
55%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
13
酵母
協会14号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度