寒菊 True Red 純米大吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ R2BY

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かんきく寒菊 True Red 純米大吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ R2BY

寒菊銘醸 / 千葉2021.06.12

(蔵元サイトより)当蔵主力米でもある雄町100%の純米大吟醸酒?寒菊のスタンダードど真ん中で、同時に原点となる1本です。赤い菊の花言葉である「愛情」をテーマに、おりが絡むことによるリッチな甘味を際立たせた1本。旬野菜の天ぷらなどの揚げ物、サシの入った肉料理などのお供にいかがでしょうか。

特定名称
純米大吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度