にいだしぜんしゅ 生酛純米 アンフォラ仕込 R2BY

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にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ 生酛純米 アンフォラ仕込 R2BY

仁井田本家 / 福島2021.05.24

「しぜんしゅ純米原酒」をアンフォラで仕込んだお酒です。

しぜんしゅ本来のジューシーさに、蔵に住む酵母菌により織りなす奥深さ、複雑な味わいです。

「アンフォラ」とは陶器の器の一種で、ワインをはじめとした様々な液体や物品を運ぶために用いられた素焼きの容器の総称です。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
80%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
16
酵母
酵母無添加

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度