黒松仙醸 こんな夜に 鹿 特別純米 中取り無濾過 直汲み生酒 R2BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

くろまつせんじょう黒松仙醸 こんな夜に 鹿 特別純米 中取り無濾過 直汲み生酒 R2BY

仙醸 / 長野2021.05.10

オレンジ系の穏やかな香り、直汲みらしい爽やかな微炭酸、細身ながらもジューシーな甘みが程よく広がります。

今期は(米が硬かったせいか)ややスッキリ、軽めの仕上がりですがそれでも「鹿」らしい程よいジューシー感と果実的な酸のバランスが美味しい…!

幅広いおつまみと合いますが、特に「肉料理に重すぎないお酒」なんてシチュエーションにお勧めしてみたいですね。

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.9
アミノ酸度
1.1
酵母
協会1501号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度