三好 MIYOSHI HANA 純米大吟醸

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みよし三好 MIYOSHI HANA 純米大吟醸

阿武の鶴酒造 / 山口2021.04.17

2020年に仕込んだ純米大吟醸(精米50%)をベースに、今年2021年の純米大吟醸(精米44%)をブレンドした意欲的なお酒です。

従来からあまり行われてこなかったブレンド酒ですが、近年各蔵が積極的に行う事で新しい味わい、奥行き、複雑さを楽しめることが分かりました。

今回リリースした三好酒造の本シリーズも、5年に渡り5アイテムのリリースを予定しているという「MIYOSHI HANA」の第一弾となります。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度