蔵人、畑田氏肝いりのスペシャルにごり酒です。再醸仕込のもろみをざる漉し後、ポンプで循環させてとろとろに仕上げてあります。
再醸仕込のリッチな甘み旨味と特濃にごりのとろりとミルキーなタッチ。ほぼもろみそのままの濃度なので非常に芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
※再醸仕込＝貴醸酒のにごり酒
しんかい神開 HATADA☆シェイク
藤本酒造 / 滋賀2021.04.05
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米
- 日本晴
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 日本晴
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 16.7
- 日本酒度
- -20.0
- 酸度
- 2.6
- 酵母
- 協会9号
- 甘辛度（0.5）
- 濃淡度（2.8）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度