貴 山廃純米大吟醸 2014
貴 山廃純米大吟醸 2014
貴 山廃純米大吟醸 2014
貴 山廃純米大吟醸 2014

伊勢五本店伊勢五本店

たか貴 山廃純米大吟醸 2014

永山本家酒造場 / 山口2017.11.11

「貴」の中でも最上級に位置するお酒です。 兵庫県産山田錦を40%まで磨き上げ、3年間の熟成を経ています。 円やかな米の旨味と心地良い酸が特徴的です。

箱のキラキラをアップで。なんとなくスターウォーズみたいに撮れました。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
40%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度