南遷は、奈良県内で有機農法で育てた「有機吟のさと」を精米歩合80%にとどめて醸した山廃仕込みのお酒です。

濃縮感はありますが、上質な酸を引き出す山廃製法(酵母無添加)のおかげで甘だれることなく、まとまりのよい濃醇極甘口のお酒です。

「米の甘み」を感じるデザート感のあるお酒として醸しております。