十六代九郎右衛門 特別純米 夏生酒 28BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 特別純米 夏生酒 28BY

湯川酒造店 / 長野2017.05.31

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長を中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃、低アルコール酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。

そんな湯川酒造店より、毎年大人気、九郎右衛門の爽やか夏酒が今年も登場です。ボトルの首に貼ってある蚊取り線香が夏らしさを演出してくれます(笑)香り、味わいともに爽やかメロン系。しっかり味が売りの九郎右衛門にしては軽めのさっぱりしたコクに柔らかな酸がバランスしてクイクイ飲めちゃいます(笑)今期は例年以上に甘味がジューシーで「スッキリだけど旨い!」夏酒に仕上がってます。夏野菜との相性は抜群でキンキンに冷やして煮浸しや冷製パスタが食べたいお酒です♪

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酵母
協会901号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度