花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒 R2BY

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はなともえ花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒 R2BY

美吉野醸造 / 奈良2021.02.15

水酛で仕込んだもろみの発酵中に、水の代わりに水酛純米酒を使って仕込む「貴醸酒」の手法を用いて水酛の魅力を限界まで引き出してます。

やや琥珀がかった美しい色、少し熟したカラメル系の香りにとろみのあるジューシーな甘み、柑橘系の酸が強烈!なのに甘みとバランスが取れてただの甘酸っぱい酒ではなく奥深い旨みを内包したうっとりする甘さ、これは美味すぎる。チーズや肉料理、スイーツとの相性も楽しめます。

日本酒の可能性を広げてくれる凄いお酒ですよ。

特定名称
その他
麹米・精米歩合
70%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度