会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R2BY

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あいづにしき会津錦 さすけね 純米 無濾過生原酒 R2BY

会津錦 / 福島2021.02.12

「さすけね」とは「差し支えないよ、大丈夫だよ」という意味の会津弁です(なんか失敗した時に「うわっごめん」「いやいやさすけねぇよ」なんてあったかいやりとりが…)。

ほのかなメロン系の香り、低精米にも関わらずクリアで優しい甘みを程よい酸が支えているのがが印象的です。まだフレッシュで爽やかなバランスですが、春を過ぎると少しずつ濃醇な旨みへと成長して会津錦らしさが全開になります。

まずは冷酒から、このホッとする味わいをお試しください。

特定名称
純米酒
麹米
コシヒカリ
麹米・精米歩合
70%
掛米
コシヒカリ
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-2.0
酸度
1.5
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度