栄光冨士 ザ・プラチナ 純米大吟醸 雪女神 無濾過生原酒 R2BY

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えいこうふじ栄光冨士 ザ・プラチナ 純米大吟醸 雪女神 無濾過生原酒 R2BY

冨士酒造 / 山形2021.02.11

山形の新しい酒米、出羽の里x蔵の華による雪女神(山形酒104号)仕込み。山形県が山田錦を超える事を目標に育苗した新品種を33%まで磨き上げました。

雑味の無い瑞々しくクリアな味わい。

特定名称
純米大吟醸
麹米
雪女神
麹米・精米歩合
33%
掛米
雪女神
掛米・精米歩合
33%
アルコール度
15.8
日本酒度
-9.0
酸度
1.8
アミノ酸度
1.0
酵母
山形酵母
甘辛度(0.3
甘口
濃淡度(0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度