温故知新の考えに基づき「2種類(6号＆7号)のクラシック酵母で醸したお酒を飲み比べしよう」という趣旨で10年ほど前よりに商品化された年1回出荷の限定商品。 　 こちらは長野県の宮坂醸造から分離され、真澄酵母とも呼ばれる「きょうかい7号」で醸しました。穏やかで飽きのこない綺麗な飲み口とほのかな酸味が特長。