若蔵 KURA Challenge 2017 純米酒 生酒

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わかぞう若蔵 KURA Challenge 2017 純米酒 生酒

高砂酒造 / 北海道2017.05.31

KURA Challengeとは蔵の若手が主導となり、将来のレギュラー化を目指したチャレンジタンクを企画、製造、販売まで行う高砂酒造さんの新プロジェクトです。

「地元旭川にこだわったモノを、若い世代の人たちに楽しんで頂きたい」をコンセプトに酒の味わい、使用する米を選定、商品デザインまで手掛けています。

日本酒初心者の方にもさらりと呑みやすい純米酒を目指したそうです。

お米のやさしい甘味と程良い酸が調和した心地よい余韻とキレの良さ、洋梨を想わせるフルーティーな香りが広がります。

よく冷やして、大きめのグラスでゆっくりと甘味と香りをお楽しみ下さい。 食前後のデザート酒としても大変オススメです。

特定名称
純米酒
麹米
吟風
麹米・精米歩合
60%
掛米
吟風
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13〜14
日本酒度
-12
酵母
協会1801号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度