庭のうぐいす 純米大吟醸 nine50

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にわのうぐいす庭のうぐいす 純米大吟醸 nine50

山口酒造場 / 福岡2021.01.28

福岡県にある山口酒造場さんが九州にこだわったお酒を造ろうと企画した「庭のうぐいす」の新商品で精米歩合のみ違う「nine(ナイン)」2種。

地元福岡県産山田錦と熊本県発祥の「熊本酵母=きょうかい9号」で醸した純米大吟醸1回火入。自社酵母で造られているメイン商品とは違い、9号酵母らしい落ち着いた味わい深いお酒に仕上げております。

ラベルも「9」号酵母と「九」州を全面にアピールした今までにないうぐいすです。こちらの商品は720mlのみとなっております。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
1.0
酸度
1.7
酵母
協会9号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度