志賀泉 雪泉(ゆきみ) 純米吟醸 生原酒 R2BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

しがいずみ志賀泉 雪泉(ゆきみ) 純米吟醸 生原酒 R2BY

志賀泉酒造 / 長野2021.01.28

程よくフルーティな香り、口当たり優しく微炭酸を含んだ爽やかな旨みがスッキリ広がります。

新酒ならではのフレッシュでほのかな苦み、クリアで軽快な旨み、低めのアルコール度数ですがジューシーな甘みを果実的な酸が支えてしっかり美味しい。さらりと飲みやすくて初心者にも飲みやすくベテランも唸らせるバランスと思います。

まずは冷酒から、いろいろお試しください。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
58%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
2.3
アミノ酸度
1.2
酵母
協会1801号,協会901号
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(1.4
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度