川鶴 純米 生原酒 限定直汲み R2BY

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かわつる川鶴 純米 生原酒 限定直汲み R2BY

川鶴酒造 / 香川2021.01.28

新米新酒、香川県産酒米「オオセト」で醸した特約商品第一弾です。

低温でじっくりと醸すことにより直汲み生原酒が生み出すフレッシュ感と躍動感をしっかりと感じます。まろやかな香味とスッキリとした切れ味で飲み飽きしない味わいです。

昨年以上にパワーアップした川鶴の姿を感じてください。

特定名称
純米酒
麹米
オオセト
麹米・精米歩合
65%
掛米
オオセト
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17
日本酒度
0
酸度
1.9
酵母
協会901号
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度