こなき 純米 無濾過生原酒 超辛口 R2BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

こなきこなき 純米 無濾過生原酒 超辛口 R2BY

千代むすび酒造 / 鳥取2021.01.24

辛口好きのお客様から絶大な支持を得ている、こなき爺ラベルがトレードマークの「こなき純米 超辛口」。

新酒の無濾過生原酒、生酒らしいフルーティーな香りに、五百万石特有のお米のコク・甘味が感じられますが、酒度+15の超辛口でドライにキレていきます!

火入れの定番酒はほのかに熟成感もありますが、これはしっかりフレッシュ!

定番と新酒の飲み比べも面白いかと思います。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度