この時期の微発泡は今年初めてのリリースです。爽やかな香り、きめ細かな泡がしゅわしゅわですので爆発注意ではないですが開栓にはご注意ください。
ジューシーな甘さを柑橘＋乳酸系の酸がしっかり支えて軽快な飲み心地。ああ、これは楽しいなぁ。
和食から洋食まで合いますが、特にイタリアンやエスニック＆スパイス料理なんかとも相性めちゃめちゃいいと思います、ぜひ！
あずまつる東鶴 冬のうたかた 純米吟醸生 うすにごり微発泡 R2BY
東鶴酒造 / 佐賀2021.01.24
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 14
- 日本酒度
- -8.0
- 酸度
- 2.4
- 酵母
- 佐賀酵母（SAWA-1）
- 備考
原料米はさがの華、美山錦。
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（1.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度