萩の鶴 こたつ猫 純米吟醸 別仕込 R2BY

新井屋酒店新井屋酒店

はぎのつる萩の鶴 こたつ猫 純米吟醸 別仕込 R2BY

萩野酒造 / 宮城2021.01.17

カプロン酸エチル系の華やかな香りと上品な甘さが特長です。本ブランド「萩の鶴」の酒質コンセプトとは異なる別仕込み猫ラベルシリーズ第1弾です。

例年では生原酒での出荷でしたが今期はコロナ禍の長期化を考慮して品質変化の比較的少ないパストライザーによるにごりのない1回火入れ酒となっております。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
1.4
甘辛度(0.2
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度