麓井 圓(まどか) 生酛純米 生原酒 本辛 R2BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

ふもとい麓井 圓(まどか) 生酛純米 生原酒 本辛 R2BY

麓井酒造 / 山形2021.01.17

さて、本日の日本酒は山形県からお越しの麓井 圓様です。

麓井ブランドの中で、特に高い人気を誇る「純米 圓(まどか) 本辛」のスペシャル生原酒が今年も蔵出しされました。

厳冬を迎えた寒仕込みの最中、年に一度だけ。それも一部の限られた酒販店の受注分のみ瓶詰めされる特別限定蔵出しの逸品です。

酒質を整えることなく一切の誤魔化し無しの純粋な純米酒の旨さがここにあります。

豪快なキレと旨さ!フレッシュで生もとの深いコクを感じる力強い味わいは本当にウマイ。

この旨さぜひぜひご体験下さい。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
18
日本酒度
12.0
酸度
1.6
酵母
山形酵母
甘辛度(-1.4
辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度