神開 ひしゃく酒 vol.1 純米吟醸 生原酒 R2BY

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しんかい神開 ひしゃく酒 vol.1 純米吟醸 生原酒 R2BY

藤本酒造 / 滋賀2021.01.15

ひしゃく酒の本命第一弾の登場です。

上槽時に中取りの最もバランスの良いところを槽口からひしゃくで手汲みしております。

リンゴ様の吟醸香があり、白玉のような優しい甘みがあります。槽口直汲みらしい炭酸ガスがフレッシュ感を演出するとともに全体を心地よく引き締めます。

特定名称
純米吟醸
麹米
吟吹雪
麹米・精米歩合
55%
掛米
吟吹雪
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.7
酵母
協会1801号
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度