奈良萬 純米吟醸 酒未来 生酒 R2BY

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ならまん奈良萬 純米吟醸 酒未来 生酒 R2BY

夢心酒造 / 福島2021.01.15

微炭酸とほのかなマスカット系の香りが爽やかです。

透明感溢れる軽快な旨みに穏やかな酸が絡んでとってもジューシー。甘みもしっかりありますが一切のくどさはなく、後口のキレに向かってすーっと流れていきます。

お米が変わってもちゃんと奈良萬、流石のバランスと美味しさ。これから秋に向けて柔らかさと深みが出たら、お燗も試してみたいポテンシャルを感じさせます。

特定名称
純米吟醸
麹米
酒未来
麹米・精米歩合
53%
掛米
酒未来
掛米・精米歩合
53%
アルコール度
16
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度