新酒らしいフレッシュ感と山田錦らしい旨味も感じられます。飲み口は滑らかで優しく、深みのあるしっかりとした旨味が特徴的な純米酒です。
460年以上続く老舗日本酒蔵、冨田酒造。現在15代目の蔵元杜氏冨田を中心に醸す七本鎗は、食事との相性を重視した旨口酒をモットーとしています。
しちほんやり七本鎗 純米 山田錦 搾りたて生原酒 R2BY
冨田酒造 / 滋賀2021.01.10
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度