十六代九郎右衛門 純米 信州産山恵錦 R1BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 純米 信州産山恵錦 R1BY

湯川酒造店 / 長野2020.11.16

穏やかな香りがほのかに、優しい口当たりからさらりと広がる旨みを穏やかな酸が彩ります。

とても滑らかでするりと流れ、尖ったところがありません。軽めなのですがバランスのいいちょっとキュートな旨みがちゃんといていわゆる飲み飽きない仕上がりです。

冷酒なら軽やかに、常温からお燗なら柔らかな旨みにほっこりする一本。今期限りのスペックだそうです。（蔵元談）

特定名称
純米酒
麹米
山恵錦
麹米･精米歩合
60%
掛米
山恵錦
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度