熟した果実の香りがほんのり、山廃＋７号系らしいジューシーな酸に果実のような甘みがバランスして爽やかな旨みです。

甘いは甘いのですがその甘味がとても優しく柔らかく、これがもち米を使う意味なのかも知れません。コクが重過ぎず、後口も清々しく、余韻が美しい。和食にも合うけどこれはイタリアンが食べたくなる味だなぁ♪冷酒、常温、熱めのお燗と温度も万能です。