鶴齢限定流通シリーズの最後「完熟 五百万石 特別純米原酒」。無濾過生原酒の多い同シリーズですが本品は火入れの後、雪室で半年以上ゆっくりと寝かせた完熟タイプの純米酒です。鶴齢らしい芳醇な味わいと熟成によるまろやかな味わいをお楽しみ下さい。
かくれい鶴齢 特別純米 五百万石 原酒 寒熟 R1BY
青木酒造 / 新潟2020.11.16
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度