「蓬莱泉」の別ブランドとして誕生した「一念不動」。今期新たに挑戦する「横軸シリーズ」の第1弾で関谷醸造として初めて商品化される「白麹」仕込み。

「愛知県産山田錦」第1号のお酒で、麹の一部に「白麹」を使用する事により爽やかな酸味(クエン酸)が特長です。スッキリとした甘みと爽やかな酸味のバランスが良く、アルコールも低めの原酒ですのでキリっと冷やしてワイングラスで飲んで頂きたいお酒です。一念不動の骨太な酒質と正反対の酒質に挑みました。