鷹の夢 Concept No.Ⅳ EP1 Appasionata(ネツジョウ) 純米吟醸 生原酒 R1BY

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たかのゆめ鷹の夢 Concept No.Ⅳ EP1 Appasionata(ネツジョウ) 純米吟醸 生原酒 R1BY

山盛酒造 / 愛知2020.10.13

重めのメロン系の香り、昨年より圧倒的に厚みのある旨みが力強く広がります。

ジューシーさに加えて濃醇な複雑味も少しだけあり、昨年の爽快さから少し重厚なキャラへ変貌を遂げました。とはいえとっつきにくい感じではなく柔らかな旨みにまとまりましたので比較的しっかりしたおつまみと相性が良さそうです。

伝統工芸の染めによる一枚一枚絵柄の違うラベルにも注目です。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢吟香
麹米・精米歩合
55%
掛米
夢吟香
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
0
酸度
1.6
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度