大倉 源流 菊もと純米 二段仕込直汲み生 R1BY

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おおくら大倉 源流 菊もと純米 二段仕込直汲み生 R1BY

大倉本家 / 奈良2020.10.06

大倉本家は、奈良県香芝市にあります。万葉の昔より天の二上(あめのふたかみ)と呼ばれ、神聖視されてきた二上山の麓に位置します。一時酒造りを中止した時期もありましたが、百年余りこの地で酒造りを続けている蔵元です。

リンゴの芯の部分の蜜のような香り。口当たりは滑らかでとろりとしています。濃厚でリッチな甘みと、後から追いかけてくる酸味のバランスが良いです。

酒マニアから、あまり飲み慣れない方にもオススメのお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
吟のさと
麹米・精米歩合
70%
掛米
吟のさと
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17.6
日本酒度
-41.0
酸度
5.6
アミノ酸度
3.2
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(9.4
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度